Bodza szörp

Hozzávalók 5 liter szörphöz:

6 l víz
25-30 db bodzavirág (tiszta helyről szedett, bogármentes virágok) - nem szabad megmosni!
5 db citrom karikára vágva ("kezeletlen" vagy bio citrom)
2 evőkanál citromsav
4 kg cukor
opcionális: 1 teáskanál natrium-benzoát (tartósítószer)

Elkészítés módja:

...A virágokról levágom a zöld szárrészt és a leveleket
...5 l vizet lassan felforralok 3,5 kg cukorral
...Fél kg cukrot karamellizálok, majd ha kész óvatosan, hogy ki ne fusson ráöntök 1 l vizet
...Ezt a szirupot addig főzöm, míg teljesen el nem olvad benne a karamellizált cukor
...Ezután hozzáöntöm a tűzről levett (5 l vízben feloldott 3,5 kg cukros) elegyet
...Jól összekeverem és beleöntöm egy vagy több nagy befőttes üvegbe/fazékba
...Beleteszem a bodzavirágokat és a citromkarikákat, majd jól összekeverem
...Naponta 1-2 alkalommal megkeverem
...Lefedem egy kis tányérral/fedővel vagy vastag szalvétával (az üveg száján befőttes gumikkal rögzítem)
...4-5 napig érlelem, majd leszűröm
...Tartósítószerrel készült verzió: belekeverem a natrium-benzoátot, majd üvegekbe töltöm és elteszem télire
...Tartósítószer nélküli verzió: még egyszer fel kell forralni a kész szirupot, forrón üvegekbe tölteni, száraz dunsztba tenni 24 órára
...Hidegen behűtve, szódával felöntve a legfinomabb!
...A tartósítószer nélküli verziója is finom még évekkel később is! Az én legöregebb szörpöm túlélt 5 évet a kamra mélyén! - Fotó lentebb :)

Tipp: A megmaradt friss bodzavirágokat sűrű vaníliás palacsintatésztába forgatva és kisütve szuper csemegét kapunk, amit imádnak a gyerekek!